香芋是可以做菜也能作为中式甜品原材料的一种蔬菜，其作为种植蔬菜的一般一年生种植。而香芋耐存储和远途运输所以其在整年上市上没有太大问题，目前香芋主要的种植模式是双膜覆盖种植，对产量增加明显，最多可以增加两成。

一、深耕土壤，施足基肥

香芋喜暖怕阳，不耐寒，要求高温多湿的环境条件。气温13~15℃时球茎开始发芽，生长期要求20℃以上的温度，球茎发育则以27~30℃为好。地上部怕霜冻，在选地时宜选地势高、排水条件好、土质肥沃的沙质土壤，过于黏重的土壤、盐碱地不宜种植。由于香芋喜疏松肥沃的土壤，因而冬前需冬翻冻土30厘米左右熟化土壤。要浅施基肥，基肥一般在冬前以结合冬翻施用腐熟的有机肥为好。基肥的施用量一般为667平方米施腐熟有机肥1500公斤或饼肥55公斤，播种时667平方米增施复合肥30~40公斤，必须注意的是在施用复合肥时要种肥分开，施在播种沟旁，以防影响全苗。

二、选种，催芽

选择顶芽充实、球茎粗壮饱满、圆形、直径1.5厘米左右、无病虫、表面光滑、皮黄、芽眼明显的完整薯块作种，播前进行适温催芽，当芽长1.0~1.5厘米时即可播种。

香芋

三、双膜覆盖，合理密植

香芋一般于2月上、中旬播种，667平方米密度掌握在5000~5500株为宜，行距60~65厘米、株距20~25厘米。香芋宜深栽，便于球茎生长。播种沟深度为10厘米左右，播种时667平方米施粪肥600公斤，施在播种沟内，待粪肥落干后再播种覆土，起5厘米左右的小垄以有利排水，随后667平方米用都尔100毫升喷雾于土表进行苗前除草并覆盖地膜，加盖小拱棚，保温防早春霜冻。

四、栽培管理

当薯苗芽顶膜时，及时破膜放苗，并用土压严孔洞，以利保温保湿。当薯苗长到10~15厘米时(约在5月中旬)揭去小拱棚，同时搭高150~180厘米的人字型棚架供其攀爬，便于通风透光，利于地上部分正常生长。小暑至大暑这一时期，是香芋生长的关键期，也是其地上营养生长向地下生殖生长转化的重要时期，因此需要及时追施好坐薯肥，一般情况下，小暑、大暑各施1次有机肥，以人畜粪为主，667平方米施用量在1000公斤左右，此时施用人畜粪肥既可供给薯块生长所需营养，又可防止伏旱影响正常生长。香芋一生中病虫害较少，病害主要是芋腐败病和芋疫病，这两种病在高温多湿下易发生发展。防治方法：实行3~4年轮作，选用无病球茎作种，减少植株地上和地下部分机械损伤。在小暑至大暑时，如遇连续干旱，应根据病虫害发生情况及时用药防治，主要注意防治红蜘蛛对叶片的危害。同时要及时中耕除草，防止杂草挤苗、争肥，影响薯块正常生长。

五、及时收获

香芋叶变黄衰败是球茎成熟的象征，此时采收的香芋淀粉含量高、食味好、产量高。但为延长供应，也可提早或延迟采收。香芋可当年收获，也可翌年秋季收获，当年收获比来年收获经济效益高，因此以当年及时收获为好。一般收获期为11月上旬至12月上、中旬。

种芋须待充分成熟后采收，采收前几日从叶柄基部割去地上部，伤口干燥愈合后在晴天采收，可防止储藏中腐烂。