打开微信朋友圈,我们总是或多或少的成为“朋友圈打卡美食大赛”的参赛者或旁观者。不同时间,不同地点,相同的是大家在外出游玩的逛吃行程中,都为打卡网红美食安排了一场重头戏 。

　　尽管对网红美食口感的评判各有所好,但很多人展示喜爱网红美食的行为,却出奇的一致。微博上点赞,mark下抖音的推荐,下次出门逛吃就是get到了XX的同款系列。

　　各大网红美食凭借新奇有趣的创新之处,赢得了不少人的关注,自然也赚足了眼球与流量。而在“快餐式消费”的当下,也有许多网红美食一夜之间“泯然众人矣”,如何能够在时代变化飞速的今天让网红美食这个招牌屹立不倒,是各品牌需要着重思考的方向。

　　今天,我们收集并整理了那些在今年最火爆的网红美食,他们为什么能够成为朋友圈一道靓丽的风景呢?让我们一探究竟。

　　1.本宫的茶

　　本宫的茶可以说从品牌肇始就自带“明星流量效应”,其是由中国内地知名歌手胡海泉联合创始的中国风新式茶饮品牌,以“每一口都是原茶”的产品研发理念,搜罗中国各地名茶,以西式调制冲泡手法,制作优质、健康的新式茶饮,深得年轻消费者的喜爱。因为胡海泉的缘故,本宫的茶天生自带光环,不光常常跟着海泉现身屏幕,还被各种明星打卡推荐,成为了最具明星气质的茶饮品牌。

　　而在人们关注的产品口味上,有别于市面上传统的港式奶茶和台湾珍珠奶茶,本宫的茶,强调中式茶饮,中茶新做,产品分为七大类,分别是:鲜果茶系列、芝士茶系列、气泡茶系列、粉系系列、茶立方、清茶、黑丸等,在今年10月,又新推出了金观音和白桃乌龙两款新品,瞬间再次成为爆款产品。

　　

 

　　除了口味上与其他茶饮品牌打出差距,本宫的茶能够火热至今的原因还有就是其强力的营销能力。除了创始人光环外,本宫的茶还包装了自己的“奶茶吴彦祖”,在微博和抖音上都拥有极高的名气,作为店长的他不光常驻北京合生汇店,还会不定期的前往全国加盟店进行巡店,为各地加盟店进行宣传引流,进一步助推了本宫的茶的火爆。

　　

 

　　2.师父不会炸

　　过去说起炸串,大家的普遍印象大多是那些存在于街头巷尾的童年记忆,但从年初开始,却有一个品牌以迅雷不及掩耳之势刷新着大家的固有印象,被吃货们称为炸串中的极品——师父不会炸。

　　

 

　　宽敞明亮的空间、整洁干净的环境、新鲜丰富的串串,还有独有的自助炸串模式、秘制的一次性用油、以及漂亮可爱的网红师妹,一切的一切都颠覆了大家对于炸串的固有认知,当然好吃美味没有变。从开业起,便立马吸引了吃货们的眼球,包括浪老师、红雨多肉、郭子墨、大蒜涛等一众吃货网红前往打卡,两个可爱的师妹也被成为“最美加油小妹”。

　　

 

　　不光硬实力够强,在营销上他们也是创意不断,从“挑战大力王”、“扎哪吒头打 5 折”到现在的“加油小妹”、“狼牙串”等无一不赢得市场的热捧。也才有了短短不到一年已经遍布全国60多个城市的佳绩,而且保持了开一家火一家的态势,连前面说的羽泉都前往取经。

　　3.虾小士

　　说到夜宵摊上的常客小龙虾,就不得不提火爆全抖音的小龙虾三明治——虾小士,创立于2018年初,由三位帅气的英国海归硕士共同创立,凭借着其独特的口感和新颖的轻食形式,一经问世便引起了餐饮市场的轰动,更是在今年获得了千万级天使轮融资。

　　

 

　　虾小士以将龙虾做出花样而出名,其中,小龙虾三明治有“香辣、蒜香和咸蛋皇”三种口味,龙虾饭则有“秘制、麻辣和咖喱“三种。在今年更是创新性推出了霸王龙虾面、小龙虾肉夹馍以及龙虾仙贝等新品,在口味和品类上不断创新,诠释了更多小龙虾更多新吃法的理念,着实调动了无数龙虾爱好者的味蕾。

　　

 

　　

 

　　虾小士的布局也十分广泛,在全国共开设18家门店,均位于一线核心商圈内,覆盖北京、石家庄、西安、深圳、天津等城市,成长速度极快。虾小士的排队称得上车水马龙,不少人慕名而来,有记录最长排队时间近两个小时,创下小龙虾三明治单日销售近千份的记录,半年内总销售超30万份。

　　4.谭鸭血

　　谭鸭血火锅,怕是2019年最火的火锅品牌了。谭鸭血短短时间就在成都开了多家分店,还有各大媒体、演艺明星纷纷前来打call,受到众多公众人物的认可,谭维维、李伯清、廖建、李锐…等人都被其俘获。还没进门的时候就有两口极大的龙头锅在卤着鸭血,和等待着被卤的令人期待的各种食材。吃火锅开鸿运,在谭鸭血吃火锅是要讲究好意头的,“拆封条,开鸿运”让你红红火火一整年。

　　

 

　　要说谭鸭血的成功,首先还得看火锅本身。谭鸭血火锅的锅底是很有料的,辣椒花椒牛油十余种调料打底,自带血旺+卤鹌鹑蛋+卤豆干...配上老鹰茶做汤,辣而不燥不上火,鸭血本味鲜美,又有清热解毒之功效,口感香滑细嫩,无论老人孩子,都可以吃。火锅开始之前,就有卤肥肠、卤郡把、卤千层肚...供客人品尝,每道卤品用卤水卤过的吃起来不油腻,既能当做小菜,也能当涮品,丝毫不输于火锅翻腾而熟的食材口味。

　　

 

　　2019年,品牌力持续爆发,布局全国,谋动海外,组建华北、华东、华南、西北及海年分公司,使谭鸭血百年老店的品牌影响力遍及全球各地。且先后斩获“全国十佳创意火锅”、“十大新锐火锅”、“舌尖上的四川”、“成都必吃餐厅排行榜第一名”等殊誉,并成为浙江卫视为谢霆锋定制的美食专栏——《峰味2018》拍摄地,更是在张靓颖为谢霆锋推荐的特色菜品上推出风靡全国的明星套餐。

　　5.ZAKUZAKU

　　来自东京人气小小店,ZAKUZAKU在东京,大阪,台北,曼谷,首尔...设置了店铺,还在上海IFC创下超长的排队记录。ZAKUZAKU在日本的门店,月销售额能超过35万根,SNS上还有超多明星打卡。ZAKUZAKU,在日文里是“很脆”的意思,也像它家泡芙咬起来会发出的声响。

　　

 

　　日本超人气泡芙+北海道冰淇淋就是zakuzaku的招牌美食,装在印着浅蓝色logo的纸袋里,每天现烤,外面裹着扁桃仁脆,放在烤箱里现烤半个多小时。口感酥脆的,仔细听真的会听见声音,里面填充的是新鲜现做的卡仕达酱,其中加入了香草籽,口感细腻。北海道冰淇淋的原料用的是北海道牛乳,一口下去,柔软香滑,冰淇淋最后会裹上一圈扁桃仁碎,搭配着吃更香脆。

　　

 

　　从东京到台湾再到上海、南京以及厦门等各大城市登陆,来自异国的奶油风味征服了国内的甜品爱好者,正不断地扩大范围,让更多的人品尝到美味。zakuzaku已成为了大家口中的排队王,深受一线时尚潮流人群特别是女性的喜爱。

　　6.郭阿姨月亮馍

　　南京三江学子的美食秘密——月亮馍,不同于其他大规模的连锁美食店,火遍抖音的三江学院四号门的月亮馍摊子,每天下午四点还没开始营业,就已经开始排队了。

　　

 

　　卖月亮馍的是一位年仅36岁的郭阿姨,只见她熟练地从蒸笼里拿出一个馍,刷上酱后迅速地将火腿、香肠、里脊、生菜、鸡蛋、豆皮依次夹在胖馍里。每一次加料都不会手抖,最后总是会问一句:“够不够,孩子?”秋冬来临之际,热乎乎的月亮馍让学生们心里都暖暖的。整个月亮馍吃下去,又饱又暖,嘴角的酱汁还让人回味无穷。

　　

 

　　郭阿姨做月亮馍也有五年半了,这近1000多的日子里,一个小小的铺子经历了四季,经历了风雪。抖音带火后的月亮馍一天能卖三四百份,以前大多是学生,如今因为抖音,大多数外地人慕名而来,有的人为了这一口馍特地从济南、山东、福建、安徽赶来,更不用说江苏省内的了。

　　从默默无闻到火爆抖音,郭阿姨自己也有些不知所以,因为没做过任何推广全凭学生们的自然流量,因此在营销上或许没有太多参考价值,但也正因此,却提供了一个更好的思考范本:对于餐饮而言,营销永远都是锦上添花,借助抖音、微博、小红书等网络平台,许多餐饮品牌往往一炮而红,但因为后续管理及服务质量的不稳定导致了他们又快速陨落。只有坚持产品第一,服务第二,营销第三的原则,用真心去对待产品、对待食客,也才能真正收获食客的认可。